在人體必需的各類(lèi)營(yíng)養元素中，蛋白質(zhì)的地位十分關(guān)鍵。不僅日常活動(dòng)離不開(kāi)它，在生病、受傷、虛弱時(shí)，還需要專(zhuān)門(mén)補充蛋白質(zhì)來(lái)加快康復。
可以說(shuō)，蛋白質(zhì)是我們的一道營(yíng)養健康防線(xiàn)。然而實(shí)際上，越來(lái)越多的人卻出現蛋白質(zhì)攝入不足的情況，形成了隱性的“營(yíng)養不良”。
缺少蛋白質(zhì)——生命動(dòng)力不足
蛋白質(zhì)，是構建身體原材料最主要的物質(zhì)，除了膽汁、尿液以外，都需要蛋白質(zhì)合成。
蛋白質(zhì)不足，就像房子缺少原料，輕則會(huì )導致?tīng)I養不良、疲乏無(wú)力、體重下降、抗病力減弱，重則使機體無(wú)法正常運行，面臨死亡。
然而根據《中國預防醫學(xué)雜志》發(fā)布的“1989-2009年中國九省（區）18~45歲居民膳食蛋白質(zhì)攝入狀況及變化趨勢”數據顯示：我國居民膳食蛋白質(zhì)攝入狀況呈明顯下降趨勢。
據中國營(yíng)養協(xié)會(huì )的統計，我國居民的蛋白質(zhì)食用量是0.6克/公斤（體重），低于1.16克/公斤（體重）的目標，說(shuō)明大部分人都存在蛋白質(zhì)相對不足的問(wèn)題。
很多追求健康長(cháng)壽的人，已經(jīng)開(kāi)始調整自己飲食中的營(yíng)養配比，將優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充了進(jìn)去。那么，什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢？
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的判斷標準
蛋白質(zhì)都是由氨基酸構成的，到目前為止，已發(fā)現能組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸有大約20種，其中8種是人體必需而又不能依靠自身合成的。所以能提供這8種氨基酸的蛋白質(zhì)，可以被稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
小貼士
這8種必需氨基酸為亮氨酸、異亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。
有些食物雖然富含蛋白質(zhì)，但能被人體吸收利用的卻不多。所以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還應該符合一點(diǎn)，就是適合人體吸收，并且能被充分利用。
據研究發(fā)現，越是氨基酸比例接近人體的蛋白質(zhì)，越容易被我們吸收和轉化。
食物中不僅含有蛋白質(zhì)，還含有脂肪、碳水化合物、維生素等。如果營(yíng)養成分的比例不合理，比如低蛋白高脂肪，食用后反而可能加重人體代謝的負擔，導致肥胖或營(yíng)養失衡。
所以，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高于其他營(yíng)養成分的食物，更加符合標準。
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優(yōu)質(zhì)蛋白5大優(yōu)點(diǎn) ——為健康添動(dòng)力
蛋白質(zhì)是合成消化酶的原料，蛋白質(zhì)不足，人體基礎代謝率就會(huì )下降，可能出現肥胖、營(yíng)養不良、動(dòng)脈硬化等情況。
常吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，能促進(jìn)人體吸收和消化，提高脂肪轉化率，減少膽固醇對血管的危害。
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